8/6(火) 平和記念公園

おはようございます。


今朝、広島の平和記念公園の中継を観ていた。

記念式典は海外からうるさく言われる事もなく、厳かに執り行われる。

世界唯一の被爆国であること、その他大勢の人々の思いや、反省、願い・・・

等々・・・

今度はその事実を我々世代が後世に伝える番だ。

しみじみ、戦争の重みを痛感させられた。

しかし

かたや靖国はどうだ?

政府要人が、私的だろうが公的だろうが、行くだけで 理由・立場に関係なく海外から烈火の如く叩かれる。

・・・弔う事すら許されないのだ。


おかしな話だ。

わかってる。

お互い意味合いが違うということも重々わかってる。

片方は原爆で亡くなった方々への弔い。
もう片方は戦没者とA級戦犯が眠る靖国。

どちらも同じ戦争で亡くなった方への弔いにかわりない。


歴史認識の違いはあれ、簡単に言うと騒ぎすぎだ。


まぁいいや。もうやーめた(--;)


暗い、そして重い。


あと何年やるんだろか?

毎年の恒例行事だ。


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この毛蟹。一見すると同じように見える。

左側の方が若干小ぶりなだけで、活きている状態だと大差はない。

しかし
割って、ほぐすと・・・


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なんと!


身の入りが全然違う(--;)


反省。


全部が全部じゃないにしろ、蟹は大きさに対して、重いものを選ぼう!



やっぱり鮨屋の目利きは難しいなぁ…



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# by sushi_ochiai | 2013-08-06 15:23  

8/2(金) お盆営業します!!

おはようございます。


いよいよ8月ということで、飲食店の夏期休業も気になる頃。


我が鮨おちあいは、今年はカレンダー通りの営業です!!


毎年お盆の夏期休業を頂いておりましたが、年々お盆中の問い合わせが多くなり、

『すいません(ToT)お盆休みなんです~』

というやり取りが申し訳なくて、悔しくて・・・
 
せっかくの休みを使い

『鮨おちあい行こうか?』

というお客様の事を慮ると、

私から『休みでーす』的な対応は良くないな~と思い

今年は営業しよう!かと・・・


我がハチロクも新しいカゴを纏い、装いも新たに仕入れに行けるというものです(..)


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なんと、今回からカゴが『白』!

まさしくパンダカラーのハチロクという訳です。


あとはドリンクホルダーを付けて、八分目まで水を張った紙コップをセットすればOK!


ま、この話はどーでもよくて・・・


とにかく、

鮨おちあいはお盆も営業する!!

ということで、よろしくお願いいたします。



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# by sushi_ochiai | 2013-08-02 15:22  

8/1(木) 島根県浜田のどんちっち

おはようございます。


8月です。


今一番熱い、島根県浜田のどんちっちブランドの【鯵】を紹介。


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この鯵は浜で選別され、そのすべてが脂肪含有率10%以上のもので、鮮度・大きさが厳しく決められている。

その規格をクリアしたものだけが、【どんちっち】の冠を拝する。


この島根県浜田にはどんちっち三魚というものがあって、鯵・鰈・喉黒。

の3つ。


やっぱり、この時期なら鯵でしょ!


光り物の旨い夏場、食べてみる価値有りな品揃えになった(^^)v



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# by sushi_ochiai | 2013-08-01 13:31  

7/26(金) チーン。終了?

おはようございます。


2013年サンマは絶不調につき、道東の漁協が見切った(T-T)


まだ早すぎたんだろうな~?


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数量は少ない、型は小さい、燃料は高い、儲からない・・・・


となれば、漁師だって獲るのやめるわ!


サンマを愛する方々!


もうしばらくお待ち下さい(__)


きっと遅れてるだけだから・・・


サンマにだって事情ってもんがある。


まだ早いのだ。


鰯と鯵と新子でいいでしょ!まだ。



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# by sushi_ochiai | 2013-07-26 19:09  

7/25(木) 大阪湾の鰯

おはようございます。


ついに出た!

待ちに待った

【大阪湾の鰯】


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素晴らしい(*^^*)


なにも説明は要らない。


今日からスタートだ。


食べればわかるスペシャルな鰯!


夏はやっぱり光り物だよな♪



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# by sushi_ochiai | 2013-07-25 16:24  

7/23(火) 大分天然クルマエビ

おはようございます。


昨日、無事に鼻の横にできた『ほくろ』のようなフキデモノと完全におさらばしてきた。


しかしまぁ、大学病院ってのは待たされる事この上なし!

朝、築地に魚を選びにすっ飛んで行き、すぐさま信濃町の大学病院にすっ飛ぶ(*_*)


もちろん魚は配達にして仕込みも、ランチの営業もできない(T-T)


すべて、午後にシワよせる。


9:00ちょっと過ぎには病院に着いていたが、もう院内の受付フロアは人でごったがえしている。


もうこりごりだ。

二度と行きたくないので、健康第一を痛感する(-.-)


本題である。

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大分の天然クルマエビだ!


通年商品のクルマエビだが、お盆の前後1ヶ月は天然が数多く出回る。


そう!旬なのだ。


国産天然の活は貴重で、特にこの時期は天然モノの質が良い。


という訳で、クルマエビおすすめの報告。



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# by sushi_ochiai | 2013-07-23 13:39  

7/18(木) 新イカ登場!!

おはようございます。


この時期は小さいものが珍重される時期!!と言っても過言ではない気がする。


またしても初物の登場だ。


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新イカである。



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要するに、スミイカの新物だ。


握って1貫2枚付け。か?


柔らかくて、歯切れがよく、握ったら一番鮨にあうイカだと思う。


そんな新イカが本日より鮨おちあいに見参する(^.^)



本当に小さいのは今のうち!


新子同様、大きくなってからではこの新イカを味わえないのである。


大きくなったら、スミイカですから~。



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# by sushi_ochiai | 2013-07-18 14:53  

7/16(火) 夏の穴子はウマイ!!

おはようございます。


こんな時間になってしまった(*_*)


さすが休み明けの仕込みの数々・・・多かった。


イチオシはやはり【穴子】だ!


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危うく全部開いてしまうところだった(--;)


この時期の江戸前の穴子はサイコーだ!!


脂が身体全体にのっているので、包丁の運びがスムーズというか・・・

うまく表現できないが、脂のってる穴子はキレイに早くさばける。

ので、『100本でも200本でもかかってきなさい!』

と言いたくなるほど、気持ち良くさばける。



しばらくは穴子絶好調な期間である。



江戸前の鮨に穴子は外せないでしょう(^^)v



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# by sushi_ochiai | 2013-07-16 17:56  

7/14(日) 三位入賞!!

毎度お騒がせしております。


今回の

【小布施ミニマラソン2013】

三位入賞!!

しました。

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打ち上げはもちろんここ!

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最後に

この日のために、尽力された方々、大会関係者の方々、ボランティアの方々、そして何よりも小布施の方々、ありがとうございました!

お疲れ様でした!


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# by sushi_ochiai | 2013-07-15 02:34  

7/14(日) 小布施ミニマラソン

おはようございます。

ただいま、朝の3:30・・・・


今日は小布施ミニマラソン


出場のため準備です!

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これがこうなって

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これがこうなる

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そう!

今年はいくらで走るのだ!

制作を担当して頂いた島田さんありがとうございます(^-^)/

入賞間違いなしでしょうこのクオリティーは。


では行ってきます。



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# by sushi_ochiai | 2013-07-14 04:30