9/3 農水省抜き打ちチェック

おはようございます。

久しぶりの更新です…(..)


にもかかわらず、このネタか?


e0164480_13494410.jpg


『米トレーサビリティ法』

…問題が発生した場合などに、流通ルートを速やかに特定するため、米穀等の取引等の記録を作成・保存すること、産地情報を取引先や消費者に伝達することを義務付けるものです。

とある…。


それが先日、農水省のお役人二人が抜き打ちチェックしに来て、初めて知った。


農水省:『義務付けられてますので、店内に国産米のPOPを貼って下さい!あと原産地証明の提示をお願いします』

おちあい:『そんなの知らないし、POPなんてカッコ悪いから貼りたくないです!(キッパリ)』

農水省:『義務ですから…法律で決まってますから!(キッパリ)』


おちあい:『…はい、きちんと対応しておきます』


農水省:『また抜き打ちチェックしますので、それまでに用意して下さい!POPと原産地証明…』


という問答があって、これを用意した。

e0164480_14454.jpg



実家がガラス屋なので作ってもらった。

なかなかの出来栄え(*^^*)

磨りガラスにしてもらった。


POPは条件クリア。
原産地証明もクリア。


いつでもかかってきなさい!!


お待ちしておりますよ!農水省。


ちゃんと社会に適応できるようになったおちあいなのでした。


http://sushi-ochiai.com
[PR]

# by sushi_ochiai | 2014-09-03 13:46  

新子2014開幕!!

おはようございます。


およそ4ヶ月ぶりにblog更新です。


e0164480_14301226.jpg



となれば、やっぱりこれしかないでしょう!


新子。


2014年の開幕です(*^^*)




http//sushi-ochiai.com
[PR]

# by sushi_ochiai | 2014-06-10 14:25  

2/3(月) 春の魚

おはようございます。

超久しぶりの更新…

先日築地で先輩に『blog更新してないから閉めたのか?』と。


理由は『ネット社会からの離脱』と説明したのですが…

生存確認の意味で、良い機会ですからここに更新します。

e0164480_14302932.jpg


春を告げる『イサザ』初物です。

e0164480_14313566.jpg


やはり『生とり貝』

e0164480_14333486.jpg


そしてこれ!! 岩手のムラサキウニ。

暦の上では春。

という事で、こんなラインナップになっております。


http://sushi-ochiai.com
[PR]

# by sushi_ochiai | 2014-02-03 14:23  

10/4(金) サバ

おはようございます。


前回の大間からだいぶ日が開いてしまいましたオチログ。


今日はサバがオススメです!


この時期のサバは本当に旨い(^-^)

刺身・握りはもちろんですが、鮨オチの一番人気は『バッテラ』なのです。

こんな旨いサバで作ったら旨いに決まってる!


只今仕込みの真っ最中。


e0164480_13584825.jpg


ちなみに今日のサバは北海道。


最近の東京湾近海のサバはいまいち(-_-;)

海水温の影響なのか?


まぁ、そのうち良くなるでしょう。


今日の北海道(サバ)は脂のってます!!



http://sushi-ochiai.com
[PR]

# by sushi_ochiai | 2013-10-04 13:52  

9/17(火) 大間再び!!

おはようございます。


思ったほど台風の影響もなく、いつも通りの銀座。


良い天気だ(*^^*)


今日はマグロ!


そう【大間】が再び入荷した。


e0164480_16245657.jpg



素晴らしい!!


あとは食べるだけ。



http://sushi-ochiai.com
[PR]

# by sushi_ochiai | 2013-09-17 16:19  

9/13(金) 京都のアカムツ

おはようございます。


今日は京都のアカムツが一押し。


e0164480_1393965.jpg



最近の白身ではヒット作だ。


ぜひ良い状態が続く事を願う。




http://sushi-ochiai.com
[PR]

# by sushi_ochiai | 2013-09-13 12:27  

9/10(火) かつお

おはようございます。


息子の忘れ物を届けに学校に行き、娘を保育園に連れて行き、河岸に行き魚を買う。


今朝はそんな慌ただしい始まりだった(-_-;)


涼しくなってきたし、そろそろ鰹の出番でしょ?


e0164480_1423545.jpg


良し!

上出来だ。


今日は長崎の鰹だ。


三陸は魚が遅れてるのか?

少しボケが入る(´Д`)

脂を求めるなら断然三陸だが、赤身の魚がボケてしまっては元も子もない。

今日は長崎で攻める。


日によって産地によって、魚の出来が違ってくる。

目で見て触って選ぶ。

当然の事だが、これだけでは足りない。

信頼のおける仲買に情報と状況と相場を確認する事。

これも大切な毎日の日課だ。


だから今日は長崎で攻める!


吉と出るか?



http://sushi-ochiai.com
[PR]

# by sushi_ochiai | 2013-09-10 14:18  

9/8(日) しおから

おはようございます。


いよいよ始めます!!


『しおから』


鮮度抜群のスルメを入手し、週明けにはお出し出来るでしょう(^.^)

e0164480_15321845.jpg



お楽しみに~♪


http://sushi-ochiai.com
[PR]

# by sushi_ochiai | 2013-09-08 15:28  

9/5(木) ご機嫌ナナメだよ!コノヤロー

おはようございます。


人には人の事情ってもんがあって、自らのご機嫌を左右するもんです。


そんな時にこれですわ(-_-;)

e0164480_17301794.jpg


コノヤロー。


このフライパンめ!


あたってんじゃねーよ。

もうじき丸6年の付き合いになるのにこのザマか?あ。


お前なんかもうスクラップにしてくれるわ!!


お前にも『シチョウセイ』が見えるはずだ。


覚悟しとけ。



卵焼きのフライパンがあたってて機嫌の悪い店主。


ご勘弁下さい。


http://sushi-ochiai.com
[PR]

# by sushi_ochiai | 2013-09-05 17:27  

9/3(火) 干瓢を煮る

おはようございます。


朝っぱらから干瓢の仕込み。

本当なら、昨晩仕上がっているはずだった(-_-;)


なんと!醤油の在庫ゼロ・・・

(全部ニキリにしてしまい、生醤油はなし!)

という訳で


e0164480_13261536.jpg


これが


e0164480_17205489.jpg


こうなる。


簡単に一通りの説明をしたが、

『こうなる。』

までが大変な作業なのだ。


ぬるめのお湯で半日ほど戻し、塩で揉み、下茹で、選別、水切り、(この選別・水切りで大半の体力を使い果たす・・・)味付け、仕上げ・・・


まぁ、手間のかかる可愛いヤツだ。


この干瓢も鮨屋において重要なポジションを任されている。


分かる人には分かる。


所謂、『マニアック』なネタの1つだ。


ちなみに、この後仕上げて完成となる。


仕込みに戻ることにする!!



http://sushi-ochiai.com
[PR]

# by sushi_ochiai | 2013-09-03 13:19