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9/10(火) かつお

おはようございます。


息子の忘れ物を届けに学校に行き、娘を保育園に連れて行き、河岸に行き魚を買う。


今朝はそんな慌ただしい始まりだった(-_-;)


涼しくなってきたし、そろそろ鰹の出番でしょ?


9/10(火) かつお_e0164480_1423545.jpg


良し!

上出来だ。


今日は長崎の鰹だ。


三陸は魚が遅れてるのか?

少しボケが入る(´Д`)

脂を求めるなら断然三陸だが、赤身の魚がボケてしまっては元も子もない。

今日は長崎で攻める。


日によって産地によって、魚の出来が違ってくる。

目で見て触って選ぶ。

当然の事だが、これだけでは足りない。

信頼のおける仲買に情報と状況と相場を確認する事。

これも大切な毎日の日課だ。


だから今日は長崎で攻める!


吉と出るか?



http://sushi-ochiai.com

by sushi_ochiai | 2013-09-10 14:18  

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