6/24(月) 手術

おはようございます。


今日はお昼の営業時間を使い

【手術】!


してきました。

ご来店くださったお客様、

ご迷惑おかけして申し訳ありません。


経過を診せに行かねばならないので、来週の月曜ランチもお休みします(__)
申し訳ありません。


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こんな感じです( ̄^ ̄)


わけの解らぬ『物体』2つを切除し、現段階ではこのような姿ですが、いずれ元の良い男になるでしょう・・・・

しかし、手術を行ったのが某大学病院で、待つこと待つこと・・・(-_-;)


まずはご報告まで



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# by sushi_ochiai | 2013-06-24 15:17  

6/20(木) これまた今シーズン初登場!

おはようございます。


台風の影響で明日、明後日が不安で仕方ない店主。


魚大丈夫かな~(-_-;)


この時期は次々と初登場するネタが多い。


今日は利尻島のウニだ(^.^)


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毎年このウニが出ると、コレしか買わない!


8月末までの限定品だ。


味、色、香り、粒、どれをとっても完璧だ。

素材が抜群なのはもちろんだが、

北海道の【うに加工技術】のレベルの高さを改めて痛感させられる(__)


さすがだ!


北海道はスゴいところだ(..)




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# by sushi_ochiai | 2013-06-20 14:47  

6/19(水) 第二弾到着!

おはようございます。


今日は休市ということもあり、先日届いた第二弾の筍を剥いて、例の如く【筍汁】を作ろうと孤軍奮闘の店主。


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根曲がり。


今回は地元でも屈指の筍採り名人から届いた逸品。


地元民曰く、

『犬並みの嗅覚を持つ男』

と、言われている逸材だ。


・・・・

嗅覚は筍に関係あるのか?


と疑問だが、素晴らしい長野の味覚が到着した(__)


改めて地元の方々に感謝だ。


ありがとうございます。


新子に筍汁に梅雨真っ盛りのネタ揃い踏みだ(^.^)



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# by sushi_ochiai | 2013-06-19 12:11  

6/15(土) うに。北vs西

おはようございます。


う~(-_-;)


蒸し暑い!


仕込みが終わらない(-_-;)


てなわけで、サクッとご紹介。


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左側の北海道のバフンうに

右側の淡路のムラサキうに。


北海道のバフンは、もう間違いなし!
なので説明は不用。


一方、西のうにが出回るのはまさにこの時期だけだ!


淡路のうにも、知る人ぞ知る名品だ(^.^)

なんと、今日築地に並んだ淡路のうには僅か5枚!

そのうちの1つがこれだ。

超希少な西のうにが今シーズン初登場だ。


ぜひ食べ比べてほしい!


新子もばっちり仕込み、臨戦態勢整った鮨オチにぜひ(^-^)



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# by sushi_ochiai | 2013-06-15 15:59  

6/13(木) 新子2013

おはようございます。


ご無沙汰しておりますオチログ。


雨も降っております。


待ちに待った

【2013新子】

の登場です!


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初物。


さすがに小さい(>_<)


一尾1gといったところでしょうか。


『うそだろ!』


という全国の新子ファンのために・・・


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いかがでしょう。


2013年は14枚付けからスタートです!


しばらくの間はランチタイムに間に合いませんので、要確認願います。



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# by sushi_ochiai | 2013-06-13 11:50  

6/8(土) 今年も作る!

おはようございます。


今週はバタバタしており、なかなかアップできずにいたこのオチログ・・・


お客様から毎年いただく南高梅。

今年も届きました!


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さぁ!今年も作るぞ(^.^)


梅酒。


去年は、ジン、バーボン、ラム、ブランデー で作った。



今年はなにで作ろうか?






乞うご期待なのだ(^^)v



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# by sushi_ochiai | 2013-06-08 12:32  

6/3(月) 届いた!

おはようございます。


6月です。


6月といえば・・・・


そう!


これ

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【根曲がり】


我が地元、長野が誇る筍だ(^-^)


今回は栄村産だ。


アクヌキの必要なし!


そのまま焼いて食べても良し♪


味噌汁にしても良し♪


採れたてで鮮度抜群(^^)v


鮨おちあいでは、毎年恒例の筍汁にする。


根曲がりで【汁】

って言ったら『アレ』しかない!


長野が誇る筍は、長野流で召し上がって頂く!


鯖だ。


鯖と根曲がりで作る

【筍汁】


絶品だ(^.^)


この梅雨入りした時期にだけ味わえる信州の味覚。


お楽しみに~(^○^)



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# by sushi_ochiai | 2013-06-03 12:47  

5/30(木) 充実

おはようございます。


梅雨入りし、カッパが手放せない今日この頃。


チャリ傘はNGだし・・・


・・・

『落合さん、オープンカーで傘さしても違反になりませんよ!』


(あるお客様談)


差別だ。


この際車も取り締まるべきだ( ̄^ ̄)



オープンカーで傘さしてるヤツいたら、警告書と違反切符と罰金。


・・・


まぁ、
絶対いないだろうけど(..)



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どうだ!


この『じぇじぇ!』なウニ(^.^)



素晴らしい。


充実した肉付き。


間違いなし!


これでウニも本格的なシーズンに突入した。



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# by sushi_ochiai | 2013-05-30 11:49  

5/29(水) 光り物の季節本格化

おはようございます。


最近滞ってたオチログ(-_-;)


時間がなく『またにしよう・・・』


と、結果的にズク無し。



・・・今日はできた(^_^;)


光り物だ!


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淡路島の真鯵

銚子の真鰯



素晴らしい(^o^)


これからが光り物の時期。


脂のってる光り物は旨い!



特にこの【鯵・鰯】はオススメだわ!


ここ最近のお客様は皆驚かれる。

『なにこれ!旨いわ~(^○^)こんなに脂のってるんだ~』


光り物目当てに、ぜひお立ち寄り頂きたい。



はずれなしです。



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# by sushi_ochiai | 2013-05-29 12:48  

5/24(金) マコとムツ

おはようございます。


私事ですが、

ダイエットの『ダ』の字もない今日この頃、順調に体がデカくなっております(-_-;)


身長がないせいか?

デカい体に憧れて
『よし!ボディーメイクするぞ(^o^)』

と、意気込みましたが、どうも間違った方向にきてしまいました。


暴飲暴食が祟ってこの有り様ざんす。


いけるとこまでイッタローじゃないか!


そんなデブにはこういう白身の魚がオススメだわ(-_-;)


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江戸前の真子鰈と黒ムツ。


真子鰈は旨みがのってるし、黒ムツは脂のってるわ~。



旬の白身だ(^.^)


こういう魚を食ってればデカくならずに、良質なたんぱく質を摂取できる。


というわけだ。

なるほど納得。



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# by sushi_ochiai | 2013-05-24 13:05