7/26(金) チーン。終了?

おはようございます。


2013年サンマは絶不調につき、道東の漁協が見切った(T-T)


まだ早すぎたんだろうな~?


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数量は少ない、型は小さい、燃料は高い、儲からない・・・・


となれば、漁師だって獲るのやめるわ!


サンマを愛する方々!


もうしばらくお待ち下さい(__)


きっと遅れてるだけだから・・・


サンマにだって事情ってもんがある。


まだ早いのだ。


鰯と鯵と新子でいいでしょ!まだ。



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# by sushi_ochiai | 2013-07-26 19:09  

7/25(木) 大阪湾の鰯

おはようございます。


ついに出た!

待ちに待った

【大阪湾の鰯】


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素晴らしい(*^^*)


なにも説明は要らない。


今日からスタートだ。


食べればわかるスペシャルな鰯!


夏はやっぱり光り物だよな♪



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# by sushi_ochiai | 2013-07-25 16:24  

7/23(火) 大分天然クルマエビ

おはようございます。


昨日、無事に鼻の横にできた『ほくろ』のようなフキデモノと完全におさらばしてきた。


しかしまぁ、大学病院ってのは待たされる事この上なし!

朝、築地に魚を選びにすっ飛んで行き、すぐさま信濃町の大学病院にすっ飛ぶ(*_*)


もちろん魚は配達にして仕込みも、ランチの営業もできない(T-T)


すべて、午後にシワよせる。


9:00ちょっと過ぎには病院に着いていたが、もう院内の受付フロアは人でごったがえしている。


もうこりごりだ。

二度と行きたくないので、健康第一を痛感する(-.-)


本題である。

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大分の天然クルマエビだ!


通年商品のクルマエビだが、お盆の前後1ヶ月は天然が数多く出回る。


そう!旬なのだ。


国産天然の活は貴重で、特にこの時期は天然モノの質が良い。


という訳で、クルマエビおすすめの報告。



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# by sushi_ochiai | 2013-07-23 13:39  

7/18(木) 新イカ登場!!

おはようございます。


この時期は小さいものが珍重される時期!!と言っても過言ではない気がする。


またしても初物の登場だ。


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新イカである。



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要するに、スミイカの新物だ。


握って1貫2枚付け。か?


柔らかくて、歯切れがよく、握ったら一番鮨にあうイカだと思う。


そんな新イカが本日より鮨おちあいに見参する(^.^)



本当に小さいのは今のうち!


新子同様、大きくなってからではこの新イカを味わえないのである。


大きくなったら、スミイカですから~。



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# by sushi_ochiai | 2013-07-18 14:53  

7/16(火) 夏の穴子はウマイ!!

おはようございます。


こんな時間になってしまった(*_*)


さすが休み明けの仕込みの数々・・・多かった。


イチオシはやはり【穴子】だ!


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危うく全部開いてしまうところだった(--;)


この時期の江戸前の穴子はサイコーだ!!


脂が身体全体にのっているので、包丁の運びがスムーズというか・・・

うまく表現できないが、脂のってる穴子はキレイに早くさばける。

ので、『100本でも200本でもかかってきなさい!』

と言いたくなるほど、気持ち良くさばける。



しばらくは穴子絶好調な期間である。



江戸前の鮨に穴子は外せないでしょう(^^)v



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# by sushi_ochiai | 2013-07-16 17:56  

7/14(日) 三位入賞!!

毎度お騒がせしております。


今回の

【小布施ミニマラソン2013】

三位入賞!!

しました。

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打ち上げはもちろんここ!

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最後に

この日のために、尽力された方々、大会関係者の方々、ボランティアの方々、そして何よりも小布施の方々、ありがとうございました!

お疲れ様でした!


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# by sushi_ochiai | 2013-07-15 02:34  

7/14(日) 小布施ミニマラソン

おはようございます。

ただいま、朝の3:30・・・・


今日は小布施ミニマラソン


出場のため準備です!

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これがこうなって

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これがこうなる

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そう!

今年はいくらで走るのだ!

制作を担当して頂いた島田さんありがとうございます(^-^)/

入賞間違いなしでしょうこのクオリティーは。


では行ってきます。



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# by sushi_ochiai | 2013-07-14 04:30  

7/11(木) 初物は初物。

おはようございます。

ここ連日メディアでは熱中症続発!

全国各地で
連続猛暑日の記録更新なるか?


と騒いでいるそばから、

『新サンマ入荷!』

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もうそんな時期か~


毎年、7月10日前後に初物が入る。


が、はっきりいってまだ季節感0である。


もうちょっと経ってから使おう。


まだまだ痩せてるしね(..)


一応、初物は初物!ってことで紹介しておこう。


8月に入ってからの方が断然旨いので、もうしばらくお待ちを。




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# by sushi_ochiai | 2013-07-11 13:15  

7/8(月) 双子×2

おはようございます。


久しぶりのblog。


この時期は『あの魚』にやられっぱなしで、blogはおろか自分の食事すらままならない日々。


夏の魚がほぼ出揃い、一段落といったところだ。


そんなところに、小さな幸せというか、お得な出合いというか・・・


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双子の黄身が2個!

(手前と真ん中)

なんかこんな事で

『おぉ!』

って思える。


今日の玉子焼きはluckyでhappyでご機嫌な仕上がりになりそうだ♪


これからまだまだ仕込みです。



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# by sushi_ochiai | 2013-07-08 13:34  

7/1(月) すいません!

おはようございます。


先日申し上げた通り、一身上の都合により


今日のランチはお休みします。


申し訳ありません。



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# by sushi_ochiai | 2013-07-01 08:48